Tarte aux courgettes, au chèvre et à la menthe

Tarte aux courgettes, au chèvre et à la menthe

Ingrédients :

1 pâte brisée

2 belles courgettes

1 tomate

1 chèvre (ou 1 St-Marcellin, ou 1 brique de feta…)

1 cuillère à soupe de moutarde aux pointes d’orties

quelques feuilles de menthe

parmesan râpé

1. Etalez votre rouleau de pâte brisée sur un moule d’environ 24 cm de diamètre (en conservant le papier de cuisson)
2. Piquetez le fond de tarte à la fourchette
3. Préchauffez le four à 200 degrés
4. Etalez votre cuillère de moutarde sur le fond de tarte à l’aide d’un pinceau
5. Recouvrez de parmesan râpé
6. Epluchez les courgettes (entièrement, ou en conservant quelques bandes de peau) et coupez les en fines rondelles, ainsi que la tomate
7. Disposez les rondelles de tomates sur le fond de tarte
8. Rajoutez 2 couches de courgettes
9. Recouvrez de chèvre émietté
10. Assaisonnez à l’huile d’olive, au sel, au poivre, et ajoutez un peu de menthe hachée
11. Cuisez 35 à 40 minutes